Hati Garo Rica, fegato piccante del nord di Sulawesi

Hati Garo Rica, fegato piccante del nord di Sulawesi. Ingredienti: 400 g di fegato di manzo, 1/2 cucchiaino di zucchero di palma, 1 cucchiaino di sale, 1/2 cucchiaino di succo di limone, 4 cucchiai d’olio. Per la pasta: 6 scalogni, 5 peperoncini rossi, 5 peperoncini rawit verdi, 2 cm di zenzero. Preparazione: Taglia il fegato a fette. Pesta o frulla finemente gli ingredienti per la pasta. Scalda l’olio in una padella e soffriggi la pasta per 3 minuti. Unisci lo zucchero di palma, il sale e il succo di limone e lascia marinare il fegato per almeno 30 minuti. Griglia lentamente il fegato sulla brace finché è cotto e dorato. Spennellalo regolarmente con la marinata.