Manzo brasato con noodles di vetro e tofu

Manzo brasato con noodles di vetro e tofu. Ingredienti: 350 g di stinco di manzo, 1 tofu, 1 foglia di salam, 11 scalogni, 1 cucchiaino di noce moscata, 1 chiodo di garofano, 2 cm di cannella, 5 cucchiai di kecap manis, 4 cucchiaini di sale, 1 cucchiaio di zucchero di palma, 3000 ml d’acqua, 100 g di soun (noodles di vetro), 2 cucchiai d’olio. Per la pasta di spezie: 7 spicchi d’aglio, 6 noci kemiri, 1 cucchiaino di coriandolo, 1/4 di cucchiaino di cumino. Per guarnire: 2 cucchiai di cipolla fritta. Preparazione: Taglia la carne a fette sottili e appiattiscile. Affetta sottilmente gli scalogni e taglia il tofu in 8 pezzi. Pesta o frulla finemente gli ingredienti per la pasta di spezie. Scalda l’olio in una padella e fai rosolare la pasta insieme agli scalogni e alla salam per 5 minuti. Aggiungi la carne e falla dorare leggermente. Aggiungi tofu, noce moscata, chiodo di garofano, cannella, kecap, sale e zucchero di palma e mescola bene. Aggiungi l’acqua e cuoci finché sarà tutto pronto. Aggiungi i soun e cospargi con la cipolla fritta. Mescola e servi.