Rendang

Rendang, manzo cotto nel latte di cocco. Ingredienti: 1000 g di manzo, 5 foglie di salam, 1500 ml di latte di cocco denso (santen asli), 1500 ml di latte di cocco leggero (santen cair), 5 cucchiai di olio vegetale. Per la pasta di spezie: 21 scalogni, 11 spicchi d’aglio, 5 peperoncini rossi, 15 peperoncini rossi bird’s eye, 15 noci kemiri, 8 cm di curcuma. Preparazione: Taglia la carne a bocconi. Pesta finemente gli ingredienti della pasta di spezie. Scalda l’olio in un wok e soffriggi la pasta per 3 minuti. Aggiungi il latte di cocco leggero e il manzo e lascia cuocere lentamente finché il liquido si asciuga. Aggiungi il salam e il latte di cocco denso e lascia cuocere lentamente finché si asciuga.