Empal

Empal, sottili fette di manzo fritte. Ingredienti: 500 g di manzo, 450 ml d’acqua, 1 cucchiaino di tamarindo (asem), 1 cucchiaino di zucchero, 1 cucchiaino di sale, 3 spicchi d’aglio schiacciati, 2 cucchiaini di coriandolo (ketumbar), olio vegetale. Preparazione: Riempire una pentola d’acqua e aggiungere il manzo. Far bollire la carne per circa 1 ora. Togliere il manzo e tagliarlo a pezzi piccoli e piatti. Pestare i pezzi per appiattirli e renderli teneri. Mescolare asem, zucchero, sale, ketumbar e aglio fino a formare una pasta e aggiungerla all’acqua. Rimettere la carne e farla bollire lentamente finché la salsa si sarà addensata. Scaldare l’olio in un wok e friggere il manzo per circa 5 minuti, finché sarà dorato e croccante. Farlo scolare su carta assorbente e servire. © f.m. wiedenhoff