Dendeng kecap

Manzo fritto. Ingredienti: 500 g di manzo di prima scelta, 1 peperoncino rosso grande, 2 cucchiaini di tamarindo, 2 cucchiai d’acqua, 1 cucchiaio di kecap manis, 1 cucchiaio di kecap asin, sale quanto basta, ½ cucchiaino di pepe macinato, olio e il succo di mezzo lime. Pasta di spezie: 6 scalogni, 4 spicchi d’aglio e 4 cm di galanga. Preparazione: Togli i semi dal peperoncino e taglialo a striscioline. Taglia il manzo a fette sottili. Trita finemente gli ingredienti della pasta. Mescola la pasta con le salse di soia, il sale, il pepe, il tamarindo e l’acqua e marina la carne per almeno 45 minuti. Scalda l’olio in un wok e friggi la carne in immersione. Scola e condisci con succo di lime e peperoncino.