Gulai Lemak

Gulai Lemak, stufato piccante di manzo. Ingredienti: 500 g di controfiletto di manzo, 1.000 ml di latte di cocco leggero (santen cair), sale a piacere e 2 cucchiai d’olio. Per la pasta di spezie: 7 scalogni, 6 noci kemiri, 5 piccoli peperoncini rawit rossi, 10 grandi peperoncini lombok rossi, 1/2 cucchiaino di coriandolo, 1/2 cucchiaino di cumino, 3 cm di curcuma e 100 g di cocco grattugiato. Preparazione: taglia il manzo a cubetti. Pesta o frulla tutti gli ingredienti della pasta di spezie. Scalda l’olio in un wok e fai rosolare la pasta per 3 minuti. Poi aggiungi il sale e il manzo. Versa il latte di cocco e lascia sobbollire finché la carne è cotta e il latte di cocco si è addensato. Servi.