Be Sampi Mesitsit

Manzo speziato fritto e asciugato. Ingredienti: 900 g di manzo, 2000 ml d’acqua, 1 cucchiaio di sale, 1 cucchiaio di succo di lime e 2 cucchiai d’olio. Per la pasta di spezie: 9 spicchi d’aglio, 2 cucchiaini di coriandolo macinato, 1 cucchiaio di zucchero di palma grattugiato, 7 cm di galanga, 2 cucchiaini di trassi (pasta di gamberetti), 2 chiodi di garofano, 1 cucchiaino di sale e 1 cucchiaino di pepe nero. Preparazione: Scaldate l’acqua in una pentola e aggiungete il sale. Tagliate il manzo in 4 fette e aggiungetelo. Cuocetelo lentamente per 1 ora, finché sarà tenero. Togliete la carne e appiattitela con un pestello. Sfilacciatela con una forchetta o con le dita. Pestate o frullate gli ingredienti della pasta di spezie fino a ottenere un composto omogeneo. Scaldate l’olio in un wok e fate soffriggere la pasta per 2 minuti. Aggiungete il manzo e friggetelo finché tutto il liquido sarà evaporato. Unite il succo di lime e lasciate raffreddare prima di servire.