Sambal goreng daging cincang

Sambal Goreng Daging Cincang, polpette in salsa. Ingredienti: 350 g di carne macinata, 1 uovo, sale q.b., 1 gambo di citronella schiacciato, olio, 3 foglie di salam, 3 asem kandis, 100 g di arachidi, 100 g di fagioli peteh (fagioli puzzolenti), 100 ml di latte di cocco denso (santen asli). Per la pasta di spezie: 8 noci kemiri, 1 cucchiaio di zucchero di palma, 8 scalogni, 6 spicchi d’aglio, 5 peperoncini rossi grandi, 4 cm di galanga. Preparazione: mescola la carne macinata con l’uovo e il sale e forma delle polpettine. Scalda l’olio in un wok e friggi le polpette finché sono dorate. Toglile e tienile al caldo. Scola l’olio lasciandone 3 cucchiai. Pestare o macinare gli ingredienti per la pasta di spezie. Soffriggi la pasta con la citronella, l’asem kandis e le foglie di salam per 3 minuti. Aggiungi le arachidi e i fagioli peteh e friggi per 1 minuto. Unisci il latte di cocco e lascia sobbollire per 2 minuti. Aggiungi le polpette, togli l’asam kandis e servi.