Pindang Sapi Kudus

Pindang Sapi Kudus, stufato di manzo. Ingredienti: 500 g di manzo, 1 mazzetto di foglie di melinjo, 200 ml di santen asli (latte di cocco denso), 3 foglie di salam, sale quanto basta. Per la pasta di spezie: 6 noci kemiri, 1 cucchiaino di coriandolo, 1/2 cucchiaino di cumino, 1 noce kluwek, 6 scalogni, 4 spicchi d’aglio, 4 cm di galanga, 1 cucchiaino di tamarindo. Preparazione: Pesta o trita gli ingredienti della pasta di spezie. Taglia la carne a pezzetti e stacca le foglie di melinjo dai gambi. Scalda il santen in un wok, poi aggiungi la pasta di spezie, il salam, il melinjo, il sale e la carne. Fai sobbollire lentamente per 90 minuti, finché la carne è cotta e la salsa è evaporata.