Daging Malay

Ingredienti: 600 g di manzo, 250 ml d’acqua, 100 ml di santen asli (latte di cocco denso), 2 cucchiaini di zucchero di palma, 2 cucchiai d’olio. Per la pasta di spezie: 3 spicchi d’aglio, 2 scalogni, 2 cucchiaini di sambal manis, 1 cucchiaino di ketumbar (coriandolo), 1 cm di galanga, 4 cm di zenzero, il succo di 1 lime. Preparazione: Taglia la carne a pezzi. Pesta o frulla gli ingredienti della pasta di spezie. Scalda l’olio in un wok e rosola la pasta per 3 minuti. Aggiungi la carne e falla dorare. Versa l’acqua e lascia sobbollire dolcemente per 2,5-3 ore. Aggiungi il santen e lo zucchero di palma e fai sobbollire per altri 15 minuti prima di servire.