Daging Bumbu Rujak, manzo in salsa piccante

Ingredienti: 600 g di entrecôte o manzo di prima scelta, 1 cucchiaio di tamarindo, 200 ml d’acqua, 100 ml di brodo di manzo, 1/2 cucchiaio di zucchero di palma, 7 cucchiai di kecap manis (salsa di soia dolce scura), 3 foglie di lime kaffir e 4 cucchiai d’olio. Per la pasta di spezie: 4 spicchi d’aglio, 7 peperoncini rossi grandi, 2 cucchiaini di sale, 3 cucchiaini di pasta di gamberetti e 4 cm di galanga. Preparazione: Taglia la carne a pezzi. Pesta o frulla gli ingredienti della pasta di spezie. Mescola l’acqua con il tamarindo. Scalda l’olio in un wok e rosola la pasta per 3 minuti. Aggiungi la carne e rosolala per 5 minuti. Unisci l’acqua al tamarindo, le foglie di lime kaffir, lo zucchero di palma, il brodo e il kecap e lascia sobbollire lentamente finché la salsa si addensa.