Dendeng Ragi: manzo piccante al cocco

Dendeng Ragi, manzo piccante al cocco. Ingredienti: 500 g di controfiletto, 3 scalogni, 1 peperoncino rosso grande, 200 g di cocco grattugiato, 6 cucchiai d’olio, 250 ml d’acqua. Per la pasta di spezie: 1 cucchiaio di tamarindo, 1 cucchiaio di coriandolo, 1/2 cucchiaio di cumino, 1 cucchiaino di sale, 1 cucchiaino di pepe. Preparazione: Scaldare l’acqua in una pentola e cuocere la carne per 30 minuti. Poi tagliarla a pezzi. Pestare o frullare gli ingredienti per la pasta di spezie e dividerla in due porzioni. Tritare gli scalogni e il peperoncino. Strofinare la carne con una porzione della pasta e mescolare l’altra con gli scalogni, il peperoncino e il cocco. Scaldare l’olio in un wok e friggere la carne per 15 minuti. Aggiungere gli altri ingredienti e friggere finché la carne è cotta e il cocco è dorato.