Be Sampi Membase Bali: manzo speziato stufato nel latte di cocco

Be Sampi Membase Bali, manzo speziato stufato nel latte di cocco. Ingredienti: 250 g di base be sampi (vedi ricetta), 800 g di manzo, 2 gambi di citronella schiacciati, 5 cm di galanga schiacciata, 1.000 ml di brodo di manzo (vedi ricetta), 1.000 ml di latte di cocco, 2 foglie di salam, 1 cucchiaino di sale, 2 cucchiaini di grani di pepe nero schiacciati, 2 cucchiai d’olio. Per guarnire: 2 cucchiai di bawang goreng (scalogni fritti). Preparazione: Tagliare la carne a pezzi. Scaldare l’olio in un wok e rosolare la base per 3 minuti. Aggiungere la carne e rosolarla per 5 minuti. Aggiungere la citronella, le foglie di salam e la galanga e cuocere per altri 2 minuti. Versare metà del brodo e cuocere lentamente finché la carne è quasi pronta. Usare il brodo rimasto per evitare che il piatto si asciughi. Aggiungere il latte di cocco e cuocere lentamente finché la carne è cotta e la salsa si è addensata. Incorporare sale e pepe, cospargere con il bawang goreng e servire.