Gulai Bagar, manzo brasato con spezie

Gulai Bagar, manzo brasato con spezie. Ingredienti: 750 g di manzo (stinco), 2 cipolle, 3 spicchi d’aglio, 7 peperoncini rawit rossi, 1/2 peperone rosso, 1/2 cucchiaio di ketumbar (coriandolo), 1 cucchiaino di jinten (cumino), 2 cm di zenzero, 2 cm di curcuma, 5 chiodi di garofano, 1 pezzo di cannella, 1 cucchiaino di sale, 500 ml di santen (latte di cocco), 500 g di patate, 1 cucchiaio d’olio. Preparazione: Tritate finemente cipolle, aglio e rawit. Tagliate la carne e il peperone a strisce e le patate a cubetti. Pestate o frullate zenzero, curcuma, coriandolo e cumino fino a ottenere una pasta. Scaldate l’olio in un wok e fate soffriggere cipolle e aglio per 3 minuti. Aggiungete tutti gli altri ingredienti e lasciate sobbollire a fuoco basso per 30–45 minuti, finché carne e patate saranno cotte.