Saté sapi, saté profumato di manzo

Saté sapi, saté profumato di manzo. Ingredienti: 700 g di manzo, 1 foglia di salam, 2 cucchiai d’olio, 30 spiedini di legno. Per la pasta di spezie: 4 kemiri (noci candela), 5 cm di laos (galanga), 3 cm di zenzero, 3 peperoncini rawit rossi, 6 scalogni, 4 spicchi d’aglio, 1 cucchiaino di pepe, 1 cucchiaino di ketumbar (coriandolo), 3 cucchiai di zucchero di palma, 1 cucchiaino di sale. Per accompagnare: sambal kacang. Preparazione: Lasciate gli spiedini in ammollo nell’acqua per alcune ore prima di usarli. Tagliate la carne a cubetti piccoli. Pestate o frullate gli ingredienti della pasta di spezie. Mescolate la carne con la pasta e lasciate riposare per 12 ore. Infilzate la carne sugli spiedini e grigliatela sulla brace per 5 minuti, finché sarà dorata e cotta. Servite con sambal kacang.