Sunda Empal Gepuk, manzo fritto dolce

Sunda Empal Gepuk, manzo fritto dolce. Ingredienti: 600 g di stinco di manzo, 4 foglie di salam, 1 gambo di citronella, 600 ml di latte di cocco, 2 cucchiaini di sale e 3 cucchiai d’olio. Per la pasta di spezie: 7 scalogni, 6 spicchi d’aglio, 6 noci kemiri, 1 cm di zenzero, 2 cm di galanga, 3 cucchiaini di coriandolo e 4 cucchiai di zucchero di palma. Preparazione: Scalda una padella e tosta le noci kemiri senza olio. Pesta o frulla gli ingredienti per la pasta di spezie. Scalda il latte di cocco in un wok e aggiungi la pasta, la carne, le foglie di salam, la citronella e il sale. Lascia sobbollire finché la carne è cotta e la salsa si è addensata. Taglia la carne a fettine sottili. Scalda l’olio in un wok e friggi la carne con la salsa rimasta finché il tutto è asciutto.