Bundu Bundu Daging: manzo fritto al cocco

Bundu Bundu Daging: manzo fritto al cocco. Ingredienti: 500 g di manzo, 200 g di cocco grattugiato, 2 foglie di lime kaffir, 2 foglie di salam, 200 ml d’acqua, 4 cucchiai d’olio. Pasta di spezie: 1 gambo di citronella, 1 cucchiaio di tamarindo, 3 cm di galanga, 1 cucchiaino di sale, 1 cucchiaino di grani di pepe nero. Preparazione: Pesta o frulla gli ingredienti della pasta di spezie fino a ottenere una pasta. Taglia la carne a pezzi. Scalda l’acqua in una pentola, aggiungi la carne e la pasta di spezie e cuoci finché la carne è tenera. Scalda l’olio in un wok e rosola la carne fino a dorarla. Aggiungi il lime kaffir, le foglie di salam, il cocco e il liquido di cottura; cuoci lentamente finché il liquido è evaporato.