Abon sampi

Manzo bollito e schiacciato. Ingredienti: 1000 g di manzo, 250 ml d’acqua, 5 foglie di salam, 300 ml di latte di cocco denso, 6 scalogni e 150 ml d’olio. Pasta di spezie: 5 spicchi d’aglio, 5 peperoncini rossi, 2 cucchiaini di coriandolo, ½ cucchiaino di pepe bianco, ½ cucchiaino di pepe nero, 2 cucchiaini di zucchero e 2 cucchiaini di zucchero di palma. Preparazione: Scalda l’acqua in una padella, aggiungi la carne e le foglie di salam e cuoci dolcemente per 90 minuti. Scola l’acqua. Aggiungi il latte di cocco e cuoci finché evapora. Lascia raffreddare, taglia la carne a pezzetti e appiattiscila. Trita gli ingredienti della pasta. Scalda l’olio in un wok e friggi la pasta, poi aggiungi la carne e friggila finché è dorata e croccante.