Dendeng batokok

Ingredienti: 800 g di manzo, 2 cucchiaini di sale, 1000 ml d’acqua, 6 spicchi d’aglio, 1 cucchiaio di succo di limone, 6 cucchiai d’olio, ½ foglia di lime kaffir e 2 cucchiaini di succo di lime. Pasta di spezie: 9 peperoncini verdi, 3 cipolle rosse e 1 cucchiaino di sale. Preparazione: Scalda l’acqua in una padella, aggiungi la carne e il sale e cuoci per 30 minuti, poi scola. Taglia la carne a fette sottili e schiacciale. Trita o pesta l’aglio e mescolalo con il succo di limone. Strofina la carne con il composto e lasciala riposare per 15 minuti. Trita finemente gli ingredienti della pasta. Scalda l’olio in un wok e friggi la carne finché è asciutta, poi toglila. Aggiungi la pasta e la foglia di lime kaffir e cuoci per 3 minuti. Rimetti la carne e friggi per 2 minuti. Incorpora il succo di lime.