Daging Masak Aceh — manzo di Aceh

Daging Masak Aceh, manzo di Aceh. Ingredienti: 500 g di manzo, 500 ml d’acqua, 2 gambi di citronella, ¼ di cocco, 1 cucchiaino di sale, 1 cucchiaino di tamarindo, 3 cucchiai d’olio. Per la pasta di spezie: 8 piccole cipolle rosse, 5 spicchi d’aglio, 3 peperoncini rossi, 4 peperoncini rossi lunghi e sottili, 2 peperoncini rawit rossi, 1 cucchiaino di grani di pepe, 1 cucchiaino di coriandolo tostato, 3 cm di curcuma tostata. Preparazione: Grattugiate il cocco e tostatelo in una padella. Macinatelo finemente. Pestate o frullate gli ingredienti per la pasta di spezie. Tagliate la carne a pezzetti. Scaldate l’olio in un wok e fate soffriggere la pasta con la citronella per 3 minuti. Aggiungete la carne e rosolatela. Unite l’acqua e fate sobbollire dolcemente per 30 minuti. Aggiungete il cocco, il sale e il tamarindo e cuocete a fuoco lento finché la carne sarà tenera.