Lapis Palaro, manzo speziato

Lapis Palaro, manzo speziato Ingredienti: 400 g di filetto di manzo, 700 ml d’acqua, 2 cucchiaini di amido di mais sciolti in 1 cucchiaio d’acqua, olio per friggere. Per la pasta di spezie: 4 scalogni, 3 spicchi d’aglio, 5 peperoncini lombok rossi, 2 cm di zenzero, 5 cm di kencur, 3 chiodi di garofano, 1/4 di cucchiaino di noce moscata, 1/4 di cucchiaino di cumino, 1/2 cucchiaino di coriandolo, 1 1/2 cucchiaini di sale, 1 cucchiaino di zucchero di palma. Preparazione: Tagliate la carne a fette. Pestate o frullate finemente gli ingredienti per la pasta di spezie. Scaldate l’acqua in una pentola, aggiungete la carne e la pasta e cuocete finché la carne è pronta. Togliete la carne dalla pentola e fate ridurre il liquido finché ne restano 250 ml; mescolatelo con l’amido per ottenere una salsa. Scaldate l’olio in una padella e friggete la carne finché è dorata. Versate la salsa sulla carne e servite.