Daging gulung daun jeruk, involtini di manzo con foglie di lime kaffir

Daging gulung daun jeruk, spiedini di manzo speziati. Ingredienti: 500 g di filetto di manzo, 150 ml di latte di cocco denso, 1 cucchiaino di succo di limone, 7 foglie di lime kaffir, 15 spiedini. Per la pasta di spezie: 8 scalogni, 5 spicchi d’aglio, 5 peperoncini rawit rossi, 1 peperoncino rosso, 1 cucchiaino di coriandolo, 1 cucchiaino di sale, 1/4 di cucchiaino di pepe macinato, 1/2 cucchiaino di zucchero di palma. Preparazione: Tagliate la carne a fettine sottili. Eliminate i semi dalle foglie di lime kaffir e tritatele finemente. Pestate o frullate finemente gli ingredienti della pasta di spezie. Mescolate la pasta con il latte di cocco, la carne, il succo di limone e le foglie di lime kaffir e lasciate marinare per almeno 1 ora. Arrotolate le fettine, tagliatele a metà e infilzatele sugli spiedini. Grigliate lentamente la carne sulla brace, spennellandola regolarmente con la marinata.