Dendeng kelapa, manzo fritto e asciutto con cocco

Dendeng kelapa, manzo fritto e asciutto con cocco. Ingredienti: 500 g di geretto di manzo, 200 g di cocco grattugiato, 2 cm di galanga, 7 foglie di lime kaffir, 500 ml d’acqua, 4 cucchiai d’olio. Per la pasta di spezie: 11 scalogni, 7 spicchi d’aglio, 1 cucchiaio di coriandolo, 2 cucchiai di zucchero di palma, 2 cucchiaini di sale. Preparazione: Tagliate la carne a fettine sottili e grattugiate lo zenzero. Pestate o frullate finemente gli ingredienti della pasta di spezie. Mescolate la carne con il cocco, la pasta, lo zenzero e le foglie di lime kaffir. Incorporate l’olio. Cuocete lentamente finché la carne cambia colore. Aggiungete l’acqua poco alla volta e mescolate finché la carne sarà cotta e asciutta.