Tumis Daging Krecek: manzo stufato speziato

Tumis Daging Krecek, manzo stufato speziato. Ingredienti: 300 g di manzo (taglio grasso), 600 ml d’acqua, 50 g di krecek (cracker di pelle bovina cruda), 3 foglie di lime kaffir, 1 gambo di citronella, 1 cucchiaino di sale, 1 cucchiaino di zucchero di palma, 200 ml di brodo di manzo (vedi ricetta), 300 ml di latte di cocco, 1 cucchiaio di acqua di tamarindo e 2 cucchiai d’olio. Per la pasta di spezie: 3 noci kemiri, 1 cm di curcuma, 6 scalogni, 4 spicchi d’aglio, 1 cucchiaino di coriandolo e 9 peperoncini verdi. Preparazione: taglia la carne a cubetti piccoli. Pesta o frulla finemente gli ingredienti della pasta di spezie. Scalda l’acqua in una pentola e cuoci la carne finché è tenera, ma non del tutto cotta. Scalda l’olio in una padella e fai rosolare la pasta con i lime kaffir e la citronella per 5 minuti. Aggiungila alla carne e mescola. Unisci il sale e lo zucchero di palma, poi il brodo e il latte di cocco, e cuoci lentamente finché è quasi pronta. Aggiungi quindi il krecek e l’acqua di tamarindo e cuoci fino a cottura.