Lapis Daging Probolinggo: manzo alla maniera di Probolinggo (Giava)

Lapis Daging Probolinggo, manzo alla maniera di Probolinggo (Giava). Ingredienti: 300 g di manzo, 2 uova, 500 ml d’acqua, 2 cucchiai di kecap manis, 1/2 cucchiaino di sale, 1/2 cucchiaino di pepe, 1/2 cucchiaino di noce moscata, 2 pomodori, 2 cipollotti e olio. Per la pasta di spezie: 4 scalogni, 3 spicchi d’aglio e 4 noci kemiri. Preparazione: taglia la carne a fettine sottili, i pomodori a pezzetti e i cipollotti a striscioline sottili. Pesta o frulla finemente gli ingredienti della pasta di spezie. Sbatti le uova e immergici la carne. Scalda abbastanza olio in una padella e friggi brevemente la carne, quindi toglila dalla padella. Scalda 2 cucchiai d’olio in una padella e fai rosolare la pasta di spezie per 4 minuti. Aggiungi il kecap e l’acqua e porta a ebollizione. Aggiungi la carne e, quando è a metà cottura, unisci sale, pepe e noce moscata. Mescola bene. Poi aggiungi i pomodori e il cipollotto e cuoci lentamente finché è tutto pronto.