Empal Daging Manis: manzo dolce fritto e asciugato

Empal Daging Manis, manzo dolce fritto e asciugato. Ingredienti: 500 g di geretto di manzo, 1000 ml di latte di cocco leggero, 2 cm di zenzero, 2 foglie di salam, 2 cm di galanga, 2 gambi di citronella, 5 cucchiai di kecap manis, 1 cucchiaino di sale, 1 cucchiaino di zucchero di palma, 1/2 cucchiaino di pepe, 400 ml di latte di cocco denso, 1 cucchiaio di acqua di tamarindo e olio. Per la pasta di spezie: 9 scalogni, 9 spicchi d’aglio, 5 noci kemiri, 1/2 cucchiaino di pasta di gamberetti, 1 cucchiaio di coriandolo macinato e 1/2 cucchiaino di cumino. Preparazione: Scaldate in una padella il latte di cocco leggero con la carne, lo zenzero e le foglie di salam e cuocete la carne finché sarà pronta. Togliete la carne dalla padella e tagliatela a fette spesse 1 cm. Pestate o frullate gli ingredienti della pasta fino a ottenere un composto omogeneo e aggiungetelo al latte di cocco leggero insieme alla galanga, alla citronella, al kecap, al sale, allo zucchero di palma e al pepe. Mescolate bene e aggiungete la carne, poi il latte di cocco denso e l’acqua di tamarindo; cuocete finché tutto il liquido sarà evaporato. Scaldate l’olio in una padella e friggete la carne fino a doratura.