Empal harum, manzo essiccato fritto e aromatico

Empal Harum, manzo essiccato fritto e aromatico. Ingredienti: 500 g di manzo (muscolo), 2 foglie di salam, 600 ml d’acqua, 500 ml di latte di cocco, 1 cucchiaino di sale, olio. Per la pasta di spezie: 5 noci kemiri, 8 scalogni, 4 spicchi d’aglio, 100 g di zucchero di palma, 2 1/2 cucchiaini di coriandolo, 2 cm di galanga. Preparazione: Pesta o frulla gli ingredienti fino a ottenere una pasta. Scalda in una pentola l’acqua con la pasta di spezie, il sale e le foglie di salam e porta a ebollizione. Aggiungi la carne e cuocila lentamente finché è a metà cottura. Togli la carne dalla pentola, tagliala in 14 fette e appiattiscile. Rimetti la carne nella pentola con il latte di cocco e cuoci finché è pronta. Togli la carne. Scalda abbondante olio in una padella e friggi la carne finché è dorata.