Daging Bawang Jeruk, manzo stufato con cipolla e aroma agrumato

Daging Bawang Jeruk, manzo stufato con cipolla e aroma agrumato. Ingredienti: 300 g di manzo, 2 foglie di salam, 4 foglie di lime kaffir, 1 cucchiaino di sale, 1/4 di cucchiaino di pepe, 1/2 cucchiaino di zucchero di palma, 500 ml di acqua di cocco, 2 cucchiai d’olio. Da pestare: 10 scalogni, 4 spicchi d’aglio, 3 peperoncini rawit rossi, 2 peperoncini rossi grandi, 2 cm di zenzero, 1 cucchiaino di pasta di gamberetti. Preparazione: Taglia la carne a pezzi di 3 × 3 cm. Trita finemente le foglie di lime kaffir. Pesta o frulla grossolanamente gli ingredienti della pasta di spezie. Scalda l’olio in una padella e fai soffriggere la pasta con le foglie di salam e di lime kaffir per 5 minuti. Aggiungi la carne e cuocila finché cambia colore. Aggiungi sale, pepe e zucchero di palma e mescola bene. Versa l’acqua di cocco e fai sobbollire dolcemente fino a cottura della carne.