Abon daging gurih

Abon daging gurih — manzo fritto e sfilacciato. Ingredienti: 500 g di filetto, 750 ml d’acqua, 2 foglie di lime kaffir, 1 foglia di salam, 1 gambo di citronella, 1 cucchiaio di coriandolo, 100 ml di latte di cocco, 1 cucchiaio di kecap manis, 1 cucchiaino di zucchero di palma e olio. Per la pasta di spezie: 4 scalogni, 4 spicchi d’aglio, 2 cm di galanga e 3 cm della parte bianca della citronella. Preparazione: Cuoci dolcemente la carne in una pentola con acqua, lime kaffir, salam e citronella finché è cotta. Togli la carne e sfilacciala. Pesta o frulla gli ingredienti della pasta di spezie. Scalda 2 cucchiai d’olio in una padella e soffriggi la pasta per 4 minuti. Aggiungi carne, coriandolo, sale e zucchero di palma e mescola bene. Unisci il kecap e poi il latte di cocco; friggi finché il composto è quasi asciutto. Scalda dell’olio in una padella e friggi la carne finché è croccante e asciutta.