Sate di manzo al coriandolo

Sate sapi bumbu ketumbar — sate di manzo al coriandolo. Ingredienti: 300 g di filetto, 150 ml di kecap manis, 1 cucchiaio di coriandolo, 1 cucchiaio d’acqua di tamarindo, 2 cucchiai d’olio e spiedini. Per la pasta di spezie: 5 scalogni, 5 spicchi d’aglio, 4 peperoncini rossi privati dei semi, 2 cucchiai di salsa di pomodoro (vedi ricetta), 2 cucchiaini di sale, 1/2 cucchiaino di pepe e 2 cucchiai di zucchero di palma. Per guarnire: foglie di 3 gambi di coriandolo. Preparazione: Taglia la carne a cubetti di 3 cm. Pesta o frulla gli ingredienti della pasta. Mescola la pasta con kecap, coriandolo, olio e acqua di tamarindo e marina la carne per almeno 30 minuti. Infilza la carne sugli spiedini e grigliala sulla brace fino a cottura, spennellandola regolarmente con la marinata. Cospargi con le foglie di coriandolo e servi.