Daging japit santan

Daging japit santan — manzo speziato stufato e poi grigliato. Ingredienti: 400 g di scamone, 1.000 ml di latte di cocco, 3 foglie di salam, 2 foglie di lime kaffir, 2 gambi di citronella, 1 cucchiaino d’acqua di tamarindo e 2 cm di zenzero. Per la pasta di spezie: 5 noci di kemiri, 1 cucchiaino di pasta di gamberetti, 7 scalogni, 6 spicchi d’aglio, 6 peperoncini rossi, 1/2 cucchiaio di coriandolo, 50 g di zucchero di palma, 2 cucchiaini di sale, 1/2 cucchiaino di pepe, 1/4 di cucchiaino di cumino e 2 cm di galanga. Preparazione: Taglia la carne a fette. Pesta o frulla gli ingredienti della pasta. Scalda il latte di cocco con carne, pasta, salam, lime kaffir, citronella e zenzero e cuoci lentamente la carne finché è pronta. Aggiungi l’acqua di tamarindo e porta a ebollizione. Togli la carne dalla salsa. Grigliala lentamente sulla brace, spennellandola regolarmente con la salsa.