Daging Petis Cabai Rawit — manzo aromatico con peperoncini

Ingredienti: 500 g di manzo (stinco), 2 foglie di salam, 2 cucchiai di kecap manis, 1 cucchiaio di petis, 1/2 cucchiaino di sale, 1/2 cucchiaino di zucchero di palma, 350 ml di brodo di manzo (vedi ricetta), 15 peperoncini rawit rossi, 2 cipollotti e 2 cucchiai d’olio. Per la pasta di spezie: 7 scalogni, 4 spicchi d’aglio, 2 lombok rossi, 2 peperoncini rawit rossi, 1/4 di cucchiaino di pepe e 1/2 cucchiaino di coriandolo. Taglia la carne a fettine sottili e i cipollotti a striscioline. Pesta o frulla gli ingredienti della pasta. Scalda l’olio in una padella e fai rosolare la pasta con le foglie di salam per 4 minuti. Aggiungi la carne e rosolala su tutti i lati. Unisci kecap, petis, sale e zucchero di palma e mescola bene. Aggiungi il brodo e cuoci finché la carne è quasi pronta. Aggiungi i rawit e i cipollotti e mescola finché la salsa si addensa e la carne è cotta.