Panggang Belanga — manzo arrosto speziato

Ingredienti: 750 g di manzo, 3 cucchiai di kecap manis, 1 cucchiaino d’acqua di asam, 6 scalogni, 600 ml d’acqua, 2 cucchiaini di sale, 1/4 di cucchiaino di pepe e 3 cucchiai d’olio. Per la pasta di spezie: 4 lombok rossi, 75 g di arachidi, 1/4 di cucchiaino di chiodi di garofano, 1/4 di cucchiaino di cannella, 1/4 di cucchiaino di pepe e 1 cucchiaino di zucchero di palma. Taglia la carne a fette. Pesta o frulla gli ingredienti della pasta e affetta finemente gli scalogni. Marina la carne con kecap, sale e acqua di asam per almeno 1 ora. Aggiungi la pasta e mescola bene. Scalda l’olio in una padella e fai rosolare gli scalogni per 3 minuti. Aggiungi la carne con la marinata e falla dorare. Versa l’acqua e cuoci dolcemente finché la salsa si addensa. Togli la carne dalla padella e arrostiscila sulla brace finché è dorata e cotta.