Hati Sapi Masak Kecap Gurih — fegato in salsa cremosa e profumata

Ingredienti: 400 g di fegato di manzo, 750 ml di latte di cocco, la parte bianca di 1 gambo di citronella, 4 foglie di combava, 2 cucchiai di kecap manis, 1 cucchiaino di sale e 1 cucchiaino di zucchero di palma. Per la pasta di spezie: 4 noci kemiri, 4 scalogni, 5 spicchi d’aglio, 1 cm di zenzero e 1 cucchiaino di coriandolo. Taglia il fegato a pezzi. Pesta o frulla gli ingredienti della pasta. Scalda in una pentola il latte di cocco con la pasta, la citronella e le foglie di combava, quindi porta a ebollizione. Aggiungi il fegato, il kecap, il sale e lo zucchero di palma e cuoci a fuoco lento finché il fegato è cotto e la salsa si è addensata.