Hati Kemangi Cabai Hijau, fegato con peperoncini verdi e basilico

Hati Kemangi Cabai Hijau, fegato con peperoncini verdi e basilico. Ingredienti: 350 g di fegato bovino, 1 mazzetto di kemangi, 2 scalogni, 3 spicchi d’aglio, 2 cm di zenzero, 1 foglia di salam, 4 peperoncini lombok verdi, 4 peperoncini rawit verdi, 1 cucchiaio di kecap manis, 1/2 cucchiaino di sale, 1/2 cucchiaino di pepe, 1/4 di cucchiaino di zucchero di palma, 250 ml d’acqua e 1 cucchiaio d’olio. Taglia il fegato a pezzi di 1,5 x 1,5 cm. Affetta sottilmente scalogni, aglio, lombok e rawit. Scalda l’olio in una padella e soffriggi per 3 minuti scalogni, aglio, foglia di salam e zenzero. Aggiungi lombok e rawit e cuoci 1 minuto. Unisci il fegato e cuoci 2 minuti. Aggiungi kecap, sale, pepe e zucchero di palma e mescola bene. Versa l’acqua e porta a ebollizione. Aggiungi le foglie di kemangi e cuoci finché è pronto. Servi.