Cuk Manis, manzo speziato stufato con patate

Cuk Manis, manzo speziato stufato con patate. Ingredienti: 250 g di manzo, 200 g di patate, 150 g di cocco grattugiato, 350 ml di latte di cocco, 2 cucchiai di acqua di asam, 2 cucchiai d’olio. Per la pasta di spezie: 4 scalogni, 4 spicchi d’aglio, 1/2 cucchiaino di pepe, 1/8 cucchiaino di semi di anice, 1/8 cucchiaino di cumino, 2 cm di zenzero, 1 cucchiaino di sale, 1 cucchiaino di coriandolo, 2 cm di galanga, 2 cm di curcuma. Per guarnire: 2 cucchiai di bawang goreng, 1 peperoncino rosso tritato finemente. Preparazione: Taglia a cubetti la carne e le patate. Tosta il cocco grattugiato in una padella, poi pestalo o tritalo finemente. Pesta o trita gli ingredienti della pasta di spezie. Scalda l’olio in una pentola e rosola la pasta per 4 minuti. Aggiungi la carne e cuocila finché cambia colore. Unisci il latte di cocco e le patate e cuoci finché sono pronti. Incorpora il cocco grattugiato e l’acqua di asam e cuoci per 1 minuto. Cospargi con bawang goreng e peperoncino.