Mesre daging, manzo fritto speziato di Bali

Mesre Daging, manzo fritto speziato di Bali. Ingredienti: 500 g di manzo (fesa), 750 ml d’acqua, succo di 3 lime, 1 cucchiaino di zucchero di palma, 1 1/2 cucchiaini di sale e olio. Per la pasta di spezie: 10 peperoncini rossi, 5 peperoncini rawit rossi, 5 scalogni, 3 noci kemiri, 2 cm di kencur e 1/2 cucchiaino di terasi/trasi. Preparazione: scalda l’acqua in una pentola e cuoci la carne finché è pronta. Toglila dalla pentola e tagliala a fette spesse 1 cm. Batti la carne e poi sfilacciala. Pesta o macina gli ingredienti per la pasta di spezie. Scalda l’olio in una padella e fai rosolare la pasta per 5 minuti. Aggiungi lo zucchero di palma e mescola bene. Unisci 4 cucchiai di brodo, mescola e cuoci per 1 minuto. Aggiungi la carne e mescola bene. Aggiungi il sale e mescola finché tutto è assorbito. Scalda l’olio in una padella e friggi la carne finché è dorata. Incorpora il succo di lime e servi. È ottima con un po’ di bawang goreng sopra.