Daging iris rempah, manzo stufato alle spezie

Daging iris rempah, manzo stufato alle spezie. Ingredienti: 350 g di manzo (punta di petto), 2 foglie di jeruk purut, 2 foglie di salam, 2 cm di galanga, 2 cm di cannella, 2 chiodi di garofano, 2 cucchiai di kecap manis, 1/2 cucchiaino di sale, 1 cucchiaino di zucchero di palma, 1/2 cucchiaino di pepe, 300 ml d’acqua, 2 cucchiai d’olio. Per la pasta di spezie: 7 scalogni, 4 spicchi d’aglio, 3 peperoncini rossi lombok, 1 cucchiaino di barile, 2 cm di zenzero, 1/2 cucchiaino di cumino, 2 cardamomi. Per guarnire: 1 cucchiaio di bawang goreng. Preparazione: Taglia la carne a fette. Pesta o frulla gli ingredienti per la pasta di spezie. Scalda l’olio in una pentola e soffriggi la pasta insieme al salam, al jeruk purut, alla galanga, alla cannella e ai chiodi di garofano per 6 minuti. Aggiungi la carne e cuocila finché cambia colore. Aggiungi il kecap, il sale, lo zucchero di palma e il pepe, quindi mescola bene. Versa l’acqua poco alla volta e stufa la carne. Cospargi con il bawang goreng e servi.