Daging Asam Padeh, manzo brasato in salsa piccante

Daging Asam Padeh, manzo brasato in salsa piccante. Ingredienti: 500 g di manzo, 1 gambo di citronella, 2 foglie di salam, 4 foglie di combava, 1 foglia di curcuma, 2 asam kandis, 1 cucchiaino di sale, 1 cucchiaino di zucchero di palma, 1500 ml d’acqua. Per la pasta di spezie: 9 scalogni, 4 noci kemiri tostate, 5 cm di galanga, 15 peperoncini rossi ricci. Preparazione: Taglia la carne a cubetti. Pesta o trita gli ingredienti della pasta di spezie. Scalda in una pentola l’acqua con la pasta, la citronella, le foglie di salam e di curcuma e l’asam kandis, quindi porta a ebollizione. Aggiungi la carne e cuoci a fuoco basso finché diventa tenera. Incorpora il sale e lo zucchero di palma e servi.