Sandung Lamur Bali, manzo brasato in salsa rossa piccante

Sandung Lamur Bali, manzo brasato in salsa rossa piccante. Ingredienti: 500 g di punta di petto di manzo, 3 foglie di salam, 1/2 cucchiaino di sale, 1/2 cucchiaino di pepe, 1/2 cucchiaino di zucchero di palma, 2 cucchiai d’olio, 750 ml d’acqua. Per la pasta di spezie: 1 pomodoro, 1 cucchiaino di terasi tostato, 9 scalogni, 5 spicchi d’aglio, 6 peperoncini rossi ricci, 6 peperoncini rossi lombok. Preparazione: Scalda l’acqua in una pentola e aggiungi la carne. Cuocila finché è a metà cottura, toglila dalla pentola e tagliala a cubetti di 2 cm. Conserva 600 ml del brodo. Pesta o trita gli ingredienti della pasta di spezie. Scalda l’olio in una pentola e fai rosolare la pasta con il salam per 6 minuti. Aggiungi la carne e rosolala finché cambia colore. Unisci sale, pepe e zucchero di palma e mescola bene. Aggiungi lentamente il brodo e cuoci finché la carne è tenera e la salsa si è addensata.