Dendeng Balado Minang, manzo fritto piccante

Dendeng Balado Minang, manzo fritto piccante. Ingredienti: 1000 g di manzo magro, 2 foglie di salam, 1 gambo di citronella, 500 ml d’acqua, 2 cucchiaini di sale, olio. Per la pasta di spezie: 10 peperoncini rossi lombok, 4 scalogni, 3 spicchi d’aglio, 2 cucchiai di succo di lime, 2 foglie di combava, 1 cucchiaino di sale. Preparazione: In una pentola scalda l’acqua con la carne, il salam, la citronella e il sale e cuoci la carne finché è tenera. Lasciala raffreddare, poi tagliala a fettine sottili. Scalda l’olio in una pentola e friggi la carne finché diventa dorata e croccante; mettila da parte. Pesta o trita gli ingredienti della pasta di spezie. Scalda 3 cucchiai d’olio in una pentola e fai rosolare la pasta per 5 minuti. Aggiungi la carne e mescola bene. Servi.