Sambal goreng printil: polpette di carne macinata piccanti

Sambal Goreng Printil: polpette di carne macinata piccanti. Ingredienti: 250 g di manzo macinato, 2 cucchiai di pangrattato, 1 uovo, 1 cucchiaino di sale, 1 cucchiaino di pepe, 25 fagioli petai, 5 peperoncini rossi lombok, 1 cucchiaino di sale, 2 cm di galanga, 2 foglie di salam, 2 gambi di citronella e 50 ml d’acqua; olio. Per la pasta: 10 peperoncini rossi lombok, 4 scalogni, 4 spicchi d’aglio e 3 noci kemiri. Preparazione: Mescola la carne con l’uovo, il sale, il pepe e il pangrattato. Forma delle palline piccole, grandi come biglie. Scalda l’olio in una padella e friggi le palline finché cambiano colore. Metti da parte. Elimina i semi dai lombok e tagliali ad anelli sottili. Dividi a metà i petai. Pesta o macina gli ingredienti per la pasta. Scalda 3 cucchiai d’olio in una padella e friggi la pasta con la galanga, la citronella e il salam per 5 minuti. Aggiungi le palline e l’acqua e cuoci finché la salsa si addensa. Aggiungi i petai e i lombok, mescola bene e friggi finché è tutto cotto. Servi.