Abon Daging, manzo sfilacciato e fritto fino a seccarlo

Abon Daging, manzo sfilacciato e fritto fino a seccarlo. Ingredienti: 500 g di manzo magro e fibroso, 600 ml di latte di cocco leggero, 2 foglie di salam, 4 cm di galanga, 1 gambo di citronella, 1 cucchiaio d’acqua di tamarindo, 10 cucchiai d’olio. Per la pasta di spezie: 2 scalogni, 7 spicchi d’aglio, 1 cucchiaio di coriandolo, 1 cucchiaio di sale. Preparazione: Pesta o frulla finemente gli ingredienti della pasta di spezie. Scalda in una pentola il latte di cocco con la carne, la pasta, le foglie di salam, la galanga, la citronella e l’acqua di tamarindo e cuoci finché la carne è tenera e il latte di cocco si è addensato. Togli la carne dalla pentola e sfilacciala nel senso della lunghezza. Scalda l’olio in una padella e friggi la carne finché diventa bruna e secca. Scola l’olio e servi.