Tumis Daging Bumbu Kencur

Tumis Daging Bumbu Kencur, manzo saltato speziato. Ingredienti: 300 g di filetto di manzo, 2 foglie di lime kaffir, 1 gambo di citronella, 1 cm di zenzero, 2 cm di galanga, 200 ml d’acqua, 3 cucchiai d’olio. Per la pasta di spezie: 4 scalogni, 4 spicchi d’aglio, 4 cm di kencur, 2 cm di curcuma, 1/2 cucchiaino di pasta di gamberetti, 1/2 cucchiaino di sale, 1/2 cucchiaino di zucchero di palma, 1/2 cucchiaino di pepe. Preparazione: Taglia la carne a cubetti. Pesta o frulla finemente gli ingredienti per la pasta. Scalda l’olio in una padella e friggi la pasta con le foglie di lime kaffir, la citronella, lo zenzero e la galanga per 5 minuti. Aggiungi la carne e falla rosolare finché cambia colore. Unisci l’acqua e cuoci finché la salsa si sarà addensata. Servi.