Gulai sapi lemak

Gulai sapi lemak, manzo stufato nel latte di cocco piccante. Ingredienti: 500 g di manzo, 1/4 di cocco grattugiato, 750 ml di latte di cocco (da 1/2 cocco), 2 cucchiai di kecap manis, 2 cucchiaini di sale, 2 cucchiaini di zucchero di palma, 3 cucchiai d’olio. Per la pasta di spezie: 9 scalogni, 6 spicchi d’aglio, 5 kemiri o anacardi tostati, 6 peperoncini rossi arricciati, 4 peperoncini rossi grandi, 1 cucchiaino di coriandolo, 1/2 cucchiaino di cumino, 2 cm di curcuma. Preparazione: Taglia la carne a dadini. Tosta il cocco finché diventa dorato, poi pestalo o tritalo finemente. Pesta o trita gli ingredienti della pasta di spezie. Scalda l’olio in una padella e soffriggi la pasta per 6 minuti. Aggiungi la carne e falla rosolare finché cambia colore. Aggiungi il cocco grattugiato, il kecap, il sale, lo zucchero di palma e il latte di cocco e continua a cuocere finché la carne è cotta e la salsa si è addensata.