Daging goreng berbumbu

Carne stufata nel latte di cocco piccante e poi fritta. Ingredienti: 500 g di geretto, 3 foglie di combava, 2 foglie di salam, 2 cm di galanga, 2 cucchiaini di sale, 1 cucchiaio di zucchero di palma, 1500 ml di latte di cocco (da 1/2 cocco), 1 cucchiaio di acqua di tamarindo, 2 cucchiai d’olio. Per la pasta di spezie: 7 scalogni, 4 spicchi d’aglio, 3 peperoncini rossi grandi, 1 cucchiaino di coriandolo, 2 cm di zenzero, 1/2 cucchiaino di pepe. Preparazione: Taglia la carne a fette. Pesta o trita gli ingredienti della pasta di spezie. Scalda in una padella il latte di cocco con la pasta di spezie, le foglie di combava, il salam e la galanga, quindi porta a ebollizione. Aggiungi la carne e cuocila finché cambia colore. Aggiungi lo zucchero di palma, il sale e l’acqua di tamarindo e cuoci la carne finché è pronta. Togli la carne dalla padella. Scalda l’olio in una padella e friggi la carne finché diventa dorata; servi.