Daging panggang Karmanaci

Manzo grigliato speziato. Ingredienti: 400 g di manzo magro, 2 cucchiai di kecap manis, 2 gambi di citronella, 2 cm di zenzero, 1 cucchiaino di sale, 1/4 di cucchiaino di pepe, 1 cucchiaino di zucchero di palma, 1 anice stellato, 2 chiodi di garofano, 1 cucchiaino di acqua di tamarindo (da 1 cucchiaio di tamarindo e 1 cucchiaino d’acqua), 500 ml d’acqua, 2 cucchiai d’olio. Per la pasta di spezie: 11 scalogni, 6 spicchi d’aglio, 2 cm di galanga, 2 cucchiaini di coriandolo, 1/2 cucchiaino di cumino dei prati. Preparazione: Taglia la carne a fette spesse 1/2 cm. Pesta o trita gli ingredienti della pasta di spezie. Scalda l’olio in una padella e soffriggi la pasta con la citronella, lo zenzero, l’anice stellato e i chiodi di garofano per 6 minuti. Aggiungi la carne e rosolala finché cambia colore. Aggiungi il kecap, il sale, il pepe, l’acqua di tamarindo e lo zucchero di palma e mescola bene. Aggiungi l’acqua poco per volta e cuoci a fuoco basso finché la carne è cotta e la salsa si è addensata. Griglia la carne su una bistecchiera o sulla brace finché diventa dorata, spennellandola regolarmente con la salsa. Servi.