Semur Panji, fettine di manzo brasate speziate

Semur Panji. Fettine di manzo brasate speziate. Ingredienti: 250 g di manzo, 1 gambo di citronella, 3 cm di zenzero, 3 cm di galanga, 1 cucchiaino di sale, 6 cucchiai di kecap manis, 1 cucchiaino di zucchero di palma, 2 lombok verdi, 1 cucchiaino di aceto, 3 cucchiai d’olio e 200 ml d’acqua. Per la pasta di spezie: 5 scalogni, 4 spicchi d’aglio e 3 noci kemiri. Preparazione: Scalda l’acqua con la carne in una pentola e cuoci finché è tenera. Togli la carne dalla pentola e tagliala a fettine sottili. Pesta o frulla gli ingredienti per la pasta di spezie. Scalda l’olio in una padella e rosola la pasta con la citronella, lo zenzero, la galanga e il sale per 5 minuti. Aggiungi la carne e mescola bene. Unisci il kecap, lo zucchero di palma, i lombok e l’aceto e mescola bene. Cuoci finché è tutto pronto. Se necessario, aggiungi un po’ di brodo.