Sie Asam Pedah, manzo stufato piccante

Sie Asam Pedah (Aceh Selatan), manzo stufato piccante. Ingredienti: 500 g di manzo, 9 scalogni, 50 g di asam sunti, 50 g di cocco grattugiato, tostato e ridotto in purea, il succo di 1 lime e 200 ml d’acqua. Per la pasta di spezie: 1 cucchiaio di coriandolo, 6 spicchi d’aglio, 8 peperoncini rossi lombok privati dei semi, 5 peperoncini rossi rawit, 8 cm di zenzero, 8 cm di galanga, 5 cm di curcuma e 1 cucchiaino di sale. Preparazione: Taglia la carne a pezzi e gli scalogni a fettine sottili. Pesta o trita finemente gli ingredienti per la pasta di spezie. Mescola la carne con gli scalogni e l’asam sunti, premendo mentre li amalgami. Strofina poi la carne con la pasta e lasciala marinare per 10 minuti. Unisci il cocco. Metti in una padella la carne condita e l’acqua e cuoci a fuoco medio finché la carne è pronta. Aggiungi il succo di lime e cuoci finché la salsa si addensa. Servi.