Oseng daging sapi cabai hijau, manzo saltato con peperoncini verdi

Ingredienti per la carne: 500 g di manzo, 1 cucchiaio di kecap manis, 1 cucchiaino di zucchero di palma, 1/2 cucchiaino di sale, 1 cucchiaino di pepe, 1 cucchiaio di amido di mais, 2 cucchiai di arak, 1/4 cucchiaino di olio di sesamo, 3 cm di zenzero, 2 spicchi d’aglio e 1 cucchiaio d’olio. Altri ingredienti: 7 peperoncini verdi, 3 scalogni (o 1 cipolla), 1/2 cucchiaino di sale, 1 cucchiaio di brodo di manzo (vedi ricetta), 1 cucchiaio di amido di mais e 2 cucchiai d’olio. Preparazione: Taglia il manzo a striscioline sottili. Trita finemente lo zenzero e l’aglio. Mescola bene gli ingredienti con la carne e lasciala marinare per almeno 15 minuti. Dividi a metà i peperoncini ed elimina i semi. Tagliali a fettine sottili. Affetta sottilmente gli scalogni. Scalda 1 cucchiaio d’olio in una padella e salta gli scalogni e i peperoncini a fuoco vivo per 2 minuti, poi mettili da parte. Aggiungi l’olio restante e salta la carne con la marinata a fuoco vivo per 3 minuti. Aggiungi sale, brodo e amido e mescola bene. Unisci scalogni e peperoncini e mescola. Servi.